民以食为天。每每想到过节就会和食物联系到一起,比如除夕的年夜饭是少不了的,一家子聚在一起其乐融融;正月十五元宵节当然是吃元宵了;五月五过端午,要吃粽子;八月十五中秋节要吃月饼等等。节日饮食在我国节日文化中所占比重是显而易见的。但是并没有听说在西方传统节日里要专门吃什么食物,拿最有代表性的圣诞节(目前在我国也很流行)来说,在这一天人们聚在一起庆祝节日的主食——火鸡,好像没什么印象,反而圣诞老人,圣诞树,圣诞贺卡,圣诞礼物给我们的印象更深。另一西方重要传统节日——感恩节,我们对节日本身的意义——“感恩”,“感谢”的关注比在这一天吃什么的关注要高。
　　饮食习俗是人类饮食文化中的社会性规定和约定俗成的社会行为。由于中西方在地域,社会,经济,文化方面的不同,两者在节日饮食方面存在着差异。
　　一.饮食习俗内容在中西方节日文化中所占比重不同
　　饮食文化在中国传统节日里占据重要地位,庆祝活动在西方传统节日里占据主要位置,饮食习俗内容相对较少。我国重要的传统节日都有自己具有代表性的食物。像元宵节吃元宵,端午节吃粽子,中秋节吃月饼,大年初一吃饺子。饮食文化是我国传统节日的主要组成部分。这说明我国饮食文化历史悠久,多彩多姿,饮食文化和传统节日有密切关系,也是我国传统节日的一个显著特点。
　　我国传统节日习俗在农业社会形成,当时普遍经济发展水平不高,农业生产是人们生活的主要活动,当时人们的愿望就是满足基本需求。平常时候的饮食内容不是很讲究,但是过节的时候,也希望改善一下生活,所以食品成了当时节日的一个符号。当然饮食不是节日的全部。像是春节这样一个综合性的节日,守岁,放爆竹,拜年等节日活动也占据了春节的很多内容。
　　反观西方的传统节日。西方传统节日的制定大多与宗教有关,确切的说是和基督教有关。由于西方人对耶稣的信仰,复活节,圣诞节才成为一个全民性的节日。也正是由于这个信仰,使得节日意义成为对耶稣的纪念。对于一个基督教徒来说,复活节和圣诞节是异常神圣的。在节日当天,他们所做的纪念活动是与宗教有关,与庆祝相关,饮食对于他们不是那么重要。
　　复活节之所以滚彩蛋,是因为彩蛋象征着耶稣复活的坟墓。用羊来祭祀,也是基督教徒的古老传统。《圣经》里记载了这样一个故事:上帝为了考验亚伯拉罕,让他把独生子以撒献为燔祭。亚伯拉罕果真照办。当他举刀向以撒砍去的时候,上帝派天使阻止了他。这时,他发现一只公羊,于是将这只公羊作为祭品献给了上帝,代替他的儿子。圣诞是为了庆祝耶稣诞辰。基督教徒认为,耶稣是救世主,来到人世是为了搭救他们,这样一位救世主的出现当然要庆祝了,在圣诞节餐桌旁多放一把椅子,也是为耶稣准备的。
　　感恩节源自美国。当初这批新移民来到美洲,什么都不懂,也无法适应当地的生活方式,是当地的印第安人教会了他们如何狩猎、捕鱼和种植玉米、南瓜等等生存方法。为了感谢印第安人的帮助,特设立感恩节以表达他们的感谢之情。现在感恩节的意义也大大扩展了,在感恩节同事之间,家人之间,朋友之间都可以相互感谢。感恩节也富含宗教意味,基督教徒认为生活的幸福是上帝所赐,所以在感恩节感谢上帝也是很常见的。
　　感恩节要举行游行活动。服装应按1620年美国移民第一次到达新大陆时所穿制作。男子穿宽边黑纱礼帽,头戴白色长方形开口头巾,腰束皮带,脚穿银色大方口胶鞋。由此可见,西方传统节日里庆祝纪念活动还是占有较大比重的,饮食习俗的内容相对较少。
　　二.和餐制和分餐制饮食习惯的差别
　　西方人庆祝节日的时候往往采取分餐的做法,或者实行自助餐的形式,与之相对应的餐具主要是刀叉。我们庆祝传统节日的时候,大家围坐在一起和餐,主要餐具是筷子。这是中西节日饮食习惯的一个差别。
　　实际上,在汉代以前人们还是采取的是分餐的做法。人们坐在席上饮食,席前设案。从原始社会开始,人们对公共财产进行平均分配。食物属于公共财产,所以吃饭的时候是把食物分好,一人一份。
　　和食制的出现与新家具的出现有关。据家具史专家考证,从唐代后期开始,出现了高椅大桌,为和餐的出现提供了物质基础。有了桌椅以后,人们不再坐在席上吃饭,可以聚在一起在一张桌上吃。随着宋代饮食市场的繁荣,菜肴越来越丰富,一人一份这种分餐的做法已经不能适应人们饮食的需求,而且把一些菜肴分成一人一份在操作上也有些困难,和餐也就流行了起来。和餐的饮食习惯不仅出现在节日饮食中,并且贯穿在我国人民日常饮食中。过节时人们围坐在一桌,和餐的习惯也与节日喜庆热闹的气氛相对应。
　　西方的饮食习惯是分食,随取随食。因为西方节日主要饮食是一些肉类和面食,一方面便于切割分配,另一方面也是出于卫生的考虑。与之对应的刀叉等餐具就是为了切割方便而使用的。
　　我国和西方在节日饮食习惯方面存在差异,我们采取和餐的方式,一方面和节日热闹和谐的气氛相适应,另一方面也为感情交流提供了一个好机会。特别是过节的时候,平常可能大家没有什么机会碰在一起,过节就是一个很好的机会,人们从四面八方聚到一起,一起吃饭,进行一些交流,巩固了感情。从此可以看出我们中国人民重家庭,重集体,是一种集体主义价值观的体现。而西方过节聚餐采取的分食习惯可以看出西方人民看重平等,公平,追求独立的内容。
　　另外,在饮食礼仪方面,在过节吃饭的时候,我们会劝酒,劝菜,以示热情和友好;西方人则不然,他们一般会有人举杯说祝酒词,然后大家一起干杯,因为食物是一人一份,不够的话可以自己去添,所以也不会有劝菜的事情发生。
　　三.我国传统节日食品反映的劳动人民对生活的美好向往是我国传统节日文化的重要组成部分,西方节日饮食习俗主要表达了对宗教的信仰和崇拜
　　正月十五吃元宵,象征“团团圆圆”,做生意的人把元宵叫做“元宝”,不仅因为两者形似,而且吃元宵就象征着“招财进宝”。清明有煮鸡蛋的习俗,据说吃了清明煮的鸡蛋,一整年都不会头痛。清明还有吃芥菜的习俗,闽东一带百姓在清明这天吃芥菜和大米煮成的“芥菜饭”,保佑自己不长疥疮。这反映了劳动人民对身体健康的追求。端午节吃粽子是传统习俗。用红枣包的粽子称为“枣粽”,与“早中”同音,过去读书人参加科举考试要吃枣粽,取“考试顺利,早日中状元之意”。中秋节的月饼因为形状的关系而取“团圆”之意。“但愿人长久,千里共婵娟”,苏轼的《水调歌头——明月几时有》这首词也表达了期望兄弟团聚,家人幸福之意。除夕夜吃饺子有交子更新之意。古代把铜钱放到饺子里,谁吃到包有铜钱的饺子谁交财运。留下偶数个饺子代表“年年有余”。年夜饭的菜肴比平常过节多,取“菜多,财多”的意思。南方人煮年糕,以求“年年高”。过年喝酒称为“长长久久”。
　　从以上节日饮食来看,中国人过节吃的不是食品,是“吉祥如意,幸福长久”。节日食品代表着我国善良的劳动人民对幸福生活的渴望,对健康长寿的追求。每种节日食品都有它的含义,都代表着人们美好的愿望。
　　西方大多宗教节日,人们对饮食内涵不是很关心,与中国不同。由于宗教的关系,人们庆祝节日,感谢上帝赐予他们食物。复活节虔诚的基督教徒用羊来祭祀,是基督教徒的古老传统。人们吃羊肉,熏火腿,并没有特殊的意义。因为人们表达对宗教的信仰还是主要通过祭祀活动来实现。圣诞节的圣诞大餐也是为了庆祝所做——庆祝耶稣的诞辰。当然,人们在节日当天也会表达对美好生活的希望。而他们的方式就是祷告——向耶稣祷告,祈求耶稣保佑他生活幸福,阿门。源自美国和加拿大的感恩节,人们在这一天团聚在一起吃感恩节晚餐。吃什么不重要,交流感情、表达感谢是第一位的,与食物的关系不大。
　　中国和西方对待节日食品的态度是不同的。中国饮食文化历史悠久,节日饮食品种丰富,而且人们把节日食品赋予了内涵,表达了对美好生活的期望,所以节日食品被大家牢记,成为节日的重要符号。西方多宗教节日,重庆祝活动,轻饮食,以此表现对宗教的信仰。由于这种深刻的信仰贯穿在西方人的思维习惯,价值判断中,西方人认为是上帝赐给他们食物的信念也不难理解。中西方对节日食品的态度也反映了中西方的文化差异。
　　
　　参考文献:
　　[1]陈忠明,《饮食风俗》,中国纺织出版社,2008年3月
　　[2]杨叙,《外国习俗丛书——美国》,世界知识出版社,1989年3月
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　　[4]姚伟钧,《中国传统饮食礼仪研究》,武汉,华中师范大学出版社,1999年9月
　　[5]孟勇,《中国传统节日饮食习俗》,中国物资出版社,2009年1月
　　
　　郑焕友,华中师范大学文学院学生。

• 郑焕友： 中西传统节日饮食习俗比较　/　文学教育下半月 2010年第7期