沥海，是曹娥江出口杭州湾边上的一个小镇，也是古越州的一个海防重镇。出得屋门，便能见到那烟波浩渺、一望无际的大海。带状的万亩滩涂，水草，芦苇丛生，涨潮成大海，退潮便是滩，不管是春夏还是秋冬，海滩上始终横行着各式各样的蟹。记得20世纪60年代初，我正当风华少年，特别喜欢到海滩上去捉蟹。那时沥海的蟹，简直多到有水即有蟹，无水也有蟹的程度。什么湖塘里、苇丛中、沟岸边，到处是河蟹、毛大蟹乱爬乱窜：滩涂上、盐板下、卤池旁，到处横行着白玉蟹、红脚蟹；海湾里、通沟内，处处埋藏着手底板那样大小的黄角蟹和黑糊糊的沙蟹。晚上在屋前屋后的空地上纳凉，时不时会有几只呆头呆脑的蟹撞到脚下，甚至爬到你的粗布衣袋里憩着，你稍动一下脚掌，它就会夹住你的脚趾不放。遇到这种情况，可千万不能硬来，否则它会放“死钳”的。
　　小镇上卖蟹的小摊有里把路长，大街小巷的吆喝声此起彼伏。这时，老成的买蟹客，总是拎着一个小小的圆口竹篓，先在许多蟹摊间踱步一圈，然后看准吐泡声最响的蟹篓子，才下手拣挑上二三斤。
　　沥海蟹市最热闹的是中午。因为捉蟹的人，大都是在吃了早饭才出门的，到中午正好捉满一大篓。为了能卖个好价钱，他们往往顾不上回家吃中饭，等卖完了蟹才回去扒上一两碗麦粞饭，又急冲冲地下海去。下午捉到的蟹，大都不再上市，而是穿街走村零售。因此，如果哪家想在晚上吃到一盘鲜蟹，只需在门外留意一下，定会有卖蟹人送上门来的，6分钱买一斤，堆高一大盘。这种刚捉到的蟹，是最新鲜不过的，用菜籽油生炒，放上点醋再加上点葱，然后烫一壶女儿红老酒，那美味儿是海边人家的常备之肴。
　　卖蟹或做蟹肴是大人们的事，我们这些农家的毛孩子光知道迎着初升的太阳，来到大潮退后的滩涂上，脱得赤条条地跳进通沟里去摸蟹、踏蟹，爬在滩涂上引蟹，掘蟹……
　　捉蟹有好多种方法。如有用铁锨掘蟹洞的，这叫做“翻沙蟹”，大都在冬日进行，也有用蟹籽草诱蟹出洞的，这叫做“引蟹”。“引蟹”是件趣事，但讲究技术，不是人人都引得来的。至今，我还记着“引蟹”的一套程序呢!先将蟹籽草晒干去籽，用时蘸上一点香油，然后左手将草慢慢悠悠地伸进洞去诱，右手捏一把小铁锨，在将蟹诱出离洞约10公分左右时，便将锨用力斜插入洞，断其退路，将其掘出。
　　我们几位同龄少年，总爱在滩涂里做泥烤蟹吃，就是把又肥又大的黄角蟹拣出来，滚上一层烂涂泥，放到火堆里烤……听大人们说，这泥烤蟹还有一段来历呢。当年戚继光将军对倭寇恨之入骨，他捉到一只横行霸道的大角蟹后，用混巴糊成一个泥团，放到火中烧烤，然后对兵士们说：“如果倭寇从这里上来，大家就用这个办法对付!”说毕，取烤蟹，剥泥即吃。后来，沥海的乡亲们称此种泥烤蟹为“将军烤蟹”，其香味能远飘数里之外。
　　如今，沥海的抗倭炮台不见了，城墙也不见了，但横行在海滩的许多许多的蟹却还在。近年，人工养殖的河蟹、青蟹，虽也很多，可身价太高，很少有人买得起，而白玉蟹、黄角蟹仍较为便宜。这便是海边人家的福气。

• 高志抹： 蟹趣　/　语文教学与研究(读写天地) 2011年第3期